Cosa sono le allergie e intolleranze alimentari?

Negli ultimi anni stiamo assistendo ad un aumento di allergie e di intolleranze alimentari. Nel 2016, ad esempio, sono stati diagnosticati più di 15000 nuovi casi di celiachia e, secondo l'EFSA, gli intolleranti al lattosio sarebbero il 56% della popolazione. Sebbene questi due tipi di intolleranze possano essere diagnosticate con certezza, assieme alle allergie, non esistono metodi scientificamente validi per diagnosticare le intolleranze alimentari.

 

Ho un'allergia o intolleranza alimentare: mi serve una dieta specifica?

La terapia dietetica prevede la temporanea eliminazione dell'alimento o gruppo alimentare accusato di provocare fastidiosi sintomi assicurando anche il giusto apporto nutritivo.